浙江2013年1月自考试题《食品企业管理》已公布，具体内容请各位考生查看如下：

　　★ 考试结束前

　　浙江省2013年1月高等教育自学考试

　　食品企业管理试题

　　课程代码：01967

　　请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

　　选择题部分

　　注意事项：

　　1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

　　2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

　　一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

　　1.______是现代企业制度的主要组织形式。

　　A.公司制B.独资企业

　　C.合伙企业D.股份合作制企业

　　2.下列哪类是属于可变费用?

　　A.设备维修费B.原辅料消耗费用

　　C.设备折旧费D.工人工资

　　3.______适宜于经营态势处于衰退状况的企业。

　　A.进攻战略B.防守战略

　　C.撤退战略D.投资战略

　　4.对于工厂建设、新产品试制等一次性大规模工程项目，主要使用

　　A.生产周期法B.在制品定额法

　　C.累计编号计划法D.网络计划法

　　5.______一般适用于批量生产的产品的制定物资消耗定额的方法。

　　A.统计分析法B.计算法

　　C.下料法D.经验估算法

　　6.设备的技术寿命又叫为

　　A.物质寿命B.经济寿命

　　C.有效寿命D.自然寿命

　　7.______组织形式只适应比较单一的小型企业。

　　A.直线制B.职能制

　　C.直线职能制D.矩阵制

　　8.______是实行全面质量管理的一项根本性的基础工作。

　　A.质量教育B.质量情报

　　C.计量工作D.标准化工作

　　9.下列属于辅助性设备的是

　　A.杀菌锅B.发电机

　　C.封罐机D.绞肉机

　　10.______主要利用积累资金新建企业，或对现有企业进行扩建、改建、迁建及恢复工程。

　　A.技术引进B.技术创新

　　C.技术改造D.基本建设

　　二、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）

　　判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。

　　11.管理就是决策，决策是管理的基础和核心，脱离了决策就谈不上管理。

　　12.信息就是某种媒介，企业实施管理需要通过某种媒介进行纵向和横向的联系、内部和外部的联系。

　　13.转换是从投入到产出之间必不可少的一个环节，是人们有目的的活动。

　　14.订货生产类型也叫通用产品，备货生产类型也叫专用产品。

　　15.关键工序的加工方法、检验方法和使用设备都属于工艺方案。

　　16.基本建设是实现外延型扩大再生产。

　　17.故障维修属于非计划修理，是对非重点设备实行的故障发生后的维修。

　　18.目前我国食品工业规定的质量考核指标有：出口合格率、成品合格率、卫生指标、理化指标等。

　　19.规章制度是组织的主体，是第一要素。

　　20.组织的全部管理活动都是集团活动，其中最重要的是经营。

　　非选择题部分

　　注意事项：

　　用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

　　三、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分)

　　21.按照资金在企业生产过程中周转方式的区别，可分为______和______。

　　22.企业经营战略的特征：全局性、______和______。

　　23.企业经营计划按其编制的层次范围可分为______和______。

　　24.企业生产的组织形式，较普遍的是流水生产线、______和______。

　　25.不论采用何种生产组织形式，组织方式都有______和______两种。

　　26.计算机应用于管理对企业的影响：使企业的______趋于合理、使______发生变化和使管理人员的劳动发生变化，提高管理效率。

　　27.质量目标计划包括______和______。

　　28.标准化工作按其应用范围来分，可分为______和______。

　　29.企业经营诊断按诊断者可划分为______和______。

　　30.工艺规程的两种形式：______和______。

　　四、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

　　31.两合公司

　　32.生产决策

　　33.设备的更新

　　34.产品质量

　　35.物资消耗定额

　　五、问答题(本大题共5小题，每小题7分，共35分)

　　36.简述设备有形磨损和无形磨损的各自产生原因及如何进行经济补偿。

　　37.简述物资消耗定额的作用是什么。

　　38.对乳及乳制品如何进行储存管理工作？

　　39.食品企业全面质量管理的基础工作是什么？

　　40.食品企业卫生管理的任务是什么？